आलू परांठा रेसिपी हिंदी

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आलू परांठा बनाने का तरीक़ा,आलू परांठा रेसिपी हिंदी

Hotel jaisa aloo ka Parantha या restaurant jaisa aalu ka paratha कैसे बनाते हैं घर पर बहुत ही आसान विधि से आप एक स्वादिष्ट स्वाद भरा सुबह के ब्रेकफास्ट के लिए गरमा गरम आलू पराठा के साथ चटपटा दही या रायता के साथ आलू परांठा का आनंद लें।

Cooking Time : 20 minutes
Prep Time : 35 minutes
Total Time : 45 minutes
Author : GBKichanhelp
Recipe : indian aloo paratha
serving size : 1 piece ( 131g )
Calories : 300c
Prot.-6.1g  carb-46g  fat-11g
Aloo paratha Recipe PDF HINDI
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आलू परांठा बनाने के लिए आलू को उबालें आप के आवश्कता के अनुसार

आलू उबालने की विधि

प्रेशर कुकर लें उसमें आप के आवश्यकतानुसार आलू लें।

अब आलू को साफ पानी से 2 से 3 बार अच्छे से धो लें।

(अगर आलू बड़े है तो आलू को साफ पानी से धोकर एक आलू के दो टुकड़े कर लें।)(आप चाहें तो आलू को छीलकर भी उबाल सकते हैं)

आलू धोने के बाद कुकर में पानी भरे जैसे कि आप ने 500 ग्राम आलू लिए है तो 500-700 ग्राम पानी भरे।

अब प्रेशर कुकर के ढक्कन लगा कर गैस पर उबालने के लिए रखें।

गैस की मध्यम आंच पर प्रेशर कुकर की 3 सिट्टी आने तक पकाएं।

जब तीन सिट्टी पूरी हो जाएं तो गैस बर्नर को बंद करके प्रेशर कुकर की भाप को निकलने दे जब तक कि पूरी भाप निकल जाएं।

जब भाप निकल जाएं तो आलू को स्टील जार में छान लें, आलू पराठा बनाने के लिए उबले आलू तैयार है।

जब तक आलू ठंडे होते हैं तब तक हम दूसरा काम कर लेते हैं।

गेहूं का आटा गूंदने की विधि

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एक परात लें उसमें आप के आवश्यकता के अनुसार गेहूं का पिसा हुआ बारिक आटा लें।

अब आटे में नमक डालकर अच्छे से मिलाएं, इसके बाद हल्का हल्का पानी डालकर सूखा आटा गूंध लें।

जब सूखा आटा पानी के साथ मिक्स हो जाएं तो मिलाए हुए आटे को कम से कम 5 से 10 मिनिट तक गूंधे। 

परांठे के लिए आटा को गुधने का तरीका यह है कि आप आटे को इस प्रकार गूंधे की न आटा बहुत ज्यदा गीला हो न ही बहुत जायदा ठोस हों आटे को मध्यम गुंथले।

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आटा गूंथने के बाद 5-7 मिनिट सुती सफ़ेद कपड़ा को भिगोकर अच्छे से निचोकर आटे पर ढक कर रख लें।

आलू परांठा मसाला बनाने के लिए सामग्री

आलू - 5-6 piss - उबले हुए 
हरी मिर्च - 1-2 piss - बारिक कटी हुई
प्याज़ - 1 piss - बारिक कटा हुआ
हरा धनियां - हल्का सा बारिक कटा हुआ आवश्यकतानुसार
जीरा पाउडर या साबुत - 1/2 चम्मच - tbsp
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच - tbsp
धनियां पाउडर - 1 चम्मच - tbsp
गरम मसाला - 1/2 चम्मच - tbsp
चाट मसाला - 1/4 चम्मच - tbsp
कस्तुरी मेथी - 1/2 चम्मच - tbsp - जरूरत नहीं है लेकिन अगर हो तो डाल सकते हैं।
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गेहूं का आटा - गूंथा हुआ
कुकिंग ऑयल - पराठा तलने के लिए
(कुकिंग ऑयल की जगह बटर का इस्तेमाल कर सकते हैं)

आलू परांठा मसाला विधि

सबसे पहले आलू को छीलकर एक बाउल में हाथों से आलू को मसल लें। 
अब मसले हुए आलू में बारिक कटी हुई हरी मिर्च,बारिक कटे हुए प्याज़,हरा धनियां,जीरा पाउडर या साबुत जीरा मिला कर अच्छे से मिक्स करें।

अब मसले हुए आलू में लाल मिर्च पाउडर,धनियां पाउडर,नमक, गरम मसाला, चाट मसाला और कस्तुरी मेथी डालकर अच्छे मिला लें ।

(अगर आप आलू मसाले में पिंक कलर लाना चाहते हैं तो चुटकी भर हल्दी पाउडर आलू मसाले में मिला लें।)

अब आलू मसाले का स्वाद चखे अगर नमक कम है तो ओर मिला लें।

अगर तीखा खाना पसंद करते हैं तो लाल मिर्च पाउडर या हरी मिर्च और मिला लें।

आलू परांठा बनाने के लिए आलू मसाला तैयार है।

आलू परांठा बनाने की विधि

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सबसे पहले गैस बर्नर चालू करके तवा गरम करने के लिए रखें।
अब गूंधे हुए आटे को एक बार फिर से अच्छे से मसल लें,अब गूथे हुए आटे के साथ परात में सूखा आटा (परेथन) लें,इसके बाद बेलन चकला लें।

गूंथे हुए आटे को लेकर हाथों से गोल गोल गुमा कर मध्यम आटे की लोई तैयार करें।

अब आटे की लोई को हल्के हाथ से दबा कर सूखा आटा (परेथन) में घुमा कर लोई को चरगोटे पर रख कर बेलन से रोटी की तरह हल्का सा बेले।

अब तैयार आलू मसाले की गोल गोल लोई बनाकर बेले हुए आटे पर रख कर चारों कोनो को एक साथ मिला कर मसाला लोई तैयार करें।

अब मसाला लोई को हल्के हाथ से दबा कर मसाला लोई को परेथन ( सूखा आटा ) में मिला कर चकला पर रख कर बेलन से गोल गोल घुमाने हुए परांठा तैयार करें।

जब तवा मध्यम गरम हो जाएं तो हल्का सा तवे पर तेल छिडके अब तैयार आलू परांठा को तवे पर डाल कर सेखे ।

आलू परांठा को तवे पर गोल गोल घुमाने हुए दोनों तरफ़ से अच्छे से सिकाई करें।

अब आलू परांठे के चारों तरफ़ हल्का सा तेल लगाकर दोनों को तल लें।

आलू का परांठा तैयार होने के बाद, इसे प्लेट में निकालकर गरमागरम दही या रायता, हरी चटनी और आम के अचार के साथ सर्व करें।

बिना प्याज़ का भी आलू परांठा बना सकते हैं बस आप को आलू मसाले में प्याज़ नहीं मिलाना है आप बिना प्याज़ का जैन आलू पराठा बना सकते हैं।

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