रसगुल्ला रेसिपी || छेना के रसगुल्ले || rasgulla Recipe in Hindi

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रसगुल्ला रेसिपी.छेना के रसगुल्ले.rasgulla Recipe in Hindi

  • Cooking Time : 20 minutes
  • Prep Time : 30 minutes
  • Total Time : 50 minutes
  • Author : GBKichanhelp
  • Recipe : indian sweets
  • Calories : 120c
  • Serving : 1
  • Piece - (131g )
  • Read This Recipe English
मिठाई में रसगुल्ला ख़ास पसंद किया जाता हैं चाशनी में डूबे ठंडे ठंडे रसगुल्ले देख कर मुंह में पानी आ जाता हैं,आप इस मिठाई को घर पर भी बना सकते हैं,रसगुल्ले में आरारोट डालने से बंगाली जैसा टेस्ट आ जाता हैं,रसगुल्ले में मेदा या कॉर्न फ्लोर भी डाला जाता हैं ताकि फटे नहीं और सॉफ्ट बने

रसगुल्ला बनाने के लिए सामग्री 

  • फूल क्रीम दूध - 1 लीटर
  • सिरका ( वेनिगर ) - 2 चम्मच - ( नहीं तो आप निबू भी ले सकते हैं )
  • सूजी - 1 चम्मच - टेबल स्पून
  • कॉर्न फ्लोर - चम्मच - टेबल स्पून - ( आप के पास नहीं है तो इस जगह आप मैदा लें सकते हैं । )
  • शक्कर - 1+1/2 कप - मोटी साइज़ की
  • दूध - 2-3 चम्मच 
  • केवड़ा वॉटर - 1/2 चम्मच से कम
  • केसर - सजाने के लिए

रसगुल्ला बनाने की विधि

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रसगुल्ला बनाने के लिए सबसे पहले हम 
सबसे पहले स्टील तपेली में दूध को उबाल आने तक गर्म करें, उसके बाद बर्नर को बद कर लें।

उसके बाद उसमें 1/2 गिलास नॉर्मल पानी डालें, ताकि दूध हल्का सा ठंडा हो जाएं,उसके बाद 2 चम्मच सिरका ( वेनिगर डाल कर चम्मच से धीरे धीरे हिलाए।

जब दूध फट जाए तो कॉटन का कपड़ा लें और फटे हुए दूध को छान लें,अब उसके ऊपर नॉर्मल पानी डालकर अच्छे से धोएं ताकि सिरके का खट्टा पन निकल जाएं। 
उसके बाद फटे हुए दूध को कपड़े में लपेट कर हाथ 
से कपड़े को निचोड़ कर उसका सारा पानी निकाल लें 

इसके बाद कपड़े के ऊपर 15 मिनिट कोई वजनदार भारी सामान रख लें ताकि उसका सारा पानी निकल जाएं और छेना सुखा हों जाएं।

इसके बाद छेना को प्लेट में निकाल कर हाथ से मसलना है कम से कम 5 से 7 मिनिट ताकि वह चिकना हो जाएं,इसे हमारे रसगुल्ले सोपट बनेंगे 
इसके बाद इसमें 1 tspoon सूजी,1 tspoon कॉर्न फ्लोर ( अगर आप के पास कॉर्न फ्लोर नहीं है तो आप मैदा यूज़ कर सकते हैं। ) डालकर फ़िर से 7 से 10 मिनिट हाथों से मसले और रगड़े
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गोले इस तरह बनाएं आटे की लोई लें हाथों के बीच में रखें और हल्के दोनों हाथों से घुमाते रहे,लोई को ज्यदा दबाएं नहीं हलके हाथ से बनाए ।

अब हम तैयार छेना के रसगुल्ले बनाएंगे इसके लिए छेना के आटे के छोटे छोटे गोले बनाएं ध्यान रखें कि गोले जायदा बड़े भी नहीं बनाएं,क्युकी बनने के बाद गोले की साइज़ डबल हो जाती हैं।

जब गोले तैयार हो जाएं तो कढ़ाई या तपेला लें लेकिन बर्तन बड़े साइज़ का लें,अब उसमें तीन ग्लास पानी भर कर डालें,और डेढ़ (  1+1/2 ) कप मोटी साइज़ की शक्कर डालें,अब इसमें 2-3 चम्मच दूध डालें ताकि चीनी की कोई सी भी गंदगी होगी वह निकल कर ऊपर आ जाएंगी ।
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अब मध्यम आंच पर पकाएं और चम्मच से हिलाते रहें जब पानी में उबाल आ जाएं तो चीनी की गंदगी बाहर आ जाएं तो उसे हटा लें,इसी तरह शक्कर की चाशनी को 2-3 मिनिट उबाले और शक्कर की गंदगी को चम्मच से हटाते रहें जब तक कि चाशनी साफ न दिखे

अब एक एक करके गुल्ले ( गोले ) को चाशनी में डालें लेकिन ध्यान रखें कि गुल्ले डालते वक्त चम्मच से हिलाएं नहीं 

जब सारे गुल्ले ( गोले ) चाशनी डाल दें तो कढ़ाई या तपेलि को ढक्कन से ढक कर रख लें 15 मिनिट तक मध्यम गैस आंच पर,डालने के बाद गुल्ले (गोले ) को चम्मच से हिलाए नहीं 
अब 15 मिनिट बाद चेक करें अगर रसगुल्ले फुल जाएं या लच लचा हो जाएं तो समझ लेना कि रस गुल्ले पक चुके हैं ।
जब पक जाए तो गैस बर्नर को बद करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें जब रसगुल्ले ठंडे हों जाएं तो उसमें 1/2 tspoon से कम केवड़ा वॉटर डालें,तो दोस्तों हमारे रस गुल्ले तैयार है । 

अब इने सजाने के लिए हम इनके ऊपर हल्का हल्का केसर डाले और ठंडे ठंडे cool cool sarve
7 से 10 दिन यूज़ करने के लिए रस गुल्ले को फ्रिज में रखें ताकि यह लम्बे समय चल सकें ।

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