शेजवान चटनी । सेजवान चटनी बनाने की विधि ।

Schezwan-Chuttany-banane-ki-vidhi

 सेजवान चटनी - schezwan chutney

  • Cooking Time : 45 minutes
  • Prep Time : 30 minutes
  • Total Time : 1 hours 15 min.
  • Author : GBKichanhelp
  • Recipe : chuttany& Souce
  • Calories : 30c
  • Serving : 1 tbsp - 15 grams
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आज में आप को सेजवान चटनी बनाना सिखाऊंगा आप सेजवान चटनी घर पर कैसे बना सकते हैं वो भी without Chinese souce से और आप दस से पंद्रह दिन तक उसे इस्तेमाल कर सकते हैं, वैसे तो सेजवान चटनी का इस्तेमाल चाइनीज फूड में जायदा  किया जाता हैं क्युकी आज हर कोई तीखा खाना पसंद करता है।
वैसे तो सेजवान चटनी मार्केट में रेडिमेट मिल जाती है मगर कितनी पुरानी हो उसका कोई भरोसा नहीं हम एक स्वादिष्ट और फ्रेश बनाएंगे वो भी कम बजट में घर पर आज कल इसे इंडियन, पंजाबी, साउथ इंडियन, राजस्थानी डिश इस्तेमाल की जाती हैं।
सेजवान चटनी का प्रयोग किसी भी रेसिपी को तीखा करने के लिए किया जाता हैं मगर साथ में इसका स्वाद भी स्वादिष्ट हो जाता हैं।

सेजवान चटनी बनाने की सामग्री

  • लाल मिर्च ( साबुत ) - 250 ग्राम
  • लहसून - 100 ग्राम - पिसा हुआ या पेस्ट
  • अदरक - 50 ग्राम - पिसा हुआ या पेस्ट
  • नमक - 2 से तीन चम्मच (टेबल स्पून) संवाद अनुसार
  • काला नमक - 1 से 2 चम्मच ( टेबल स्पून ) 
  • जीरा - दो चम्मच ( टेबल स्पून ) 
  • तेल - 250 ग्राम - तड़का लगाने के लिए
  • साबुत गरम मसाला - एक पाउच 10 rupees wala

लाल मिर्च बॉयल करने की विधि

  1. सबसे पहले एक भगोनी लीजिए एल्युमिनियम की उसमें पानी लीजिए उसमें पानी उतना लीजिए कि साबुत लाल मिर्च उसके अंदर डूब जाएं, साबुत लाल मिर्च के डंठल हटा कर बॉयल करे।
  2. गैस की भटी के ऊपर कम से कम एक या दो घंटे तक साबुत लाल मिर्च को बॉयल कीजिए ।
  3. अब साबुत लाल मिर्च बॉयल होने के बाद उसे ठंडा होने के लिए साइट में रख दें।
  4. अब ठंडा होने के बाद उसे मिक्सी के जार में थोड़ा थोड़ा करके साबुत लाल मिर्च को पीस लें।

सेजवान चटनी बनाने की विधि

  • सबसे पहले एक एल्युमिनियम की भगोनी ले उसमें तेल डाल कर गरम करे।
  • फिर जीरा और साबुत गरम मसाला का तड़का लगाए, हल्के से भून भुने हो जाए तो उसमें लहसुन और अदरक का पेस्ट डाल कर भून भुने होने तक पकाए।
  • अब उसमें साबुत लाल मिर्च का तैयार पेस्ट उसमें डालकर चम्मच की मदद से हिलाते रहें।
  • जब पेस्ट फड़फड़ाने लगे तो उसे ढक दे और गैस को बिल्कुल कम आंच में कर दे।
  • अब उसे कम से कम जब तक पकने दें कि जब तक वो तेल न छोड़ दें।
  • जब पक जाए तो उसमें दोनों नमक डाल दें और अच्छे से मिला दे ।
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हेल्लो दोस्तों अब आपकी सेजवान चटनी तैयार है,आप जिस रेसीपी को तीखा करना चाहते हो उस रेसिपी में सेजवान चटनी का प्रयोग कर सकते है।



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